La lasaña es uno de los platos más apetecibles de la cocina italiana, pero algo prohibido para las personas que deben vigilar su dieta. Esta receta que os propongo es una opción estupenda para degustar este exquisito plato sin tener que contar calorías. Sus ingredientes son únicamente vegetales frescos.

Una vida sana y una dieta correcta son esenciales para lucir una piel bonita. Las verduras poseen gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y nutrientes con efecto antioxidante que evitan el envejecimiento prematuro, ya que luchan contra los radicales libres. Son la principal fuente de vitaminas A y C además de ser hipocalóricas ya que su contenido en agua supera el 90%.

Debemos consumir verduras a diario y es importante que sean variadas y de distintos colores ya que éstos nos darán también diferentes nutrientes.

• Blanco: antinflamatorio, alto contenido en fibra, potasio y vitamina C
• Verde: ricos en vitaminas C y K, ácido fólico, magnesio, calcio, fibra, potasio y luteína, un potente antioxidante.
• Rojo: betacaroteno, vitamina C, magnesio, fitoquímicos que aumentan las defensas, licopeno y antioxidantes.
• Naranja: ricos en carotenos y vitamina C.
• Amarillo: gran cantidad de vitamina C, ácido fólico, magnesio, fibra y potasio. Son ideales para mejorar las defensas del organismo, la piel y la salud cardiovascular.
• Violeta: ricas en fitoquímicos con acción antioxidante, que retardan los signos del envejecimiento.

Receta de lasaña de verduras:

Ingredientes (para 4 personas):

• 1kg de tomates rojos
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 250g de champiñón
• ½ puerro
• 500gr de coliflor
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En primer lugar, vamos a preparar la salsa de tomate. Para ello, pica media cebolla y ponla en una sartén o cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego lento para que se poche. Añade los tomates picados en cubitos, un poco de sal y deja que se cocine a fuego lento hasta que reduzca. Si los tomates son muy ácidos puedes añadir una cucharada pequeña de azúcar.  Después pasa por un chino (si quieres evitar este paso pela los tomates y quítales las pepitas).

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Parte el calabacín por la mitad y corta en laminas finas. Hazlo a la plancha con un poco aceite a fuego medio. Tiene que estar poco cocinado.

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Para el relleno pica media cebolla y pocha con un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo, para que quede blandita sin tomar color. Añade la berenjena cortada en dados y cocina a fuego bajo hasta que quede muy blandita. Por último pela y trocea los champiñones, sube el fuego y cocínalos 5 minutos. Deben estar muy poco cocinados para que se parezca a la textura de la carne.

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La crema de coliflor la haremos en una cacerola, añade un poco de aceite y pocha el puerro. Después incorpora la coliflor en trozos y cocina durante 10 minutos. Después sal y agua (que no llegue a cubrir la verdura). Cuece hasta que la coliflor esté blanda y después tritura con la túrmix. Puedes añadir un poco de leche para que la salsa ligue mejor.

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Para montar la lasaña, echa en la fuente unas cucharadas de tomate y reparte por la base. Coloca encima las láminas de calabacín, (dejando espacio en los extremos, quedará más jugosa). Reparte por encima la mitad del relleno, añade unas cucharadas de tomate y pon otra capa de láminas de calabacín, extiende la otra mitad de relleno con tomate y añade una tercera capa de calabacín. Por último, cubre toda la fuente con la salsa de coliflor. Hornea durante 30’ minutos.

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Trucos y consejos:

• No olvides añadir sal al gusto en todas las elaboraciones
• Añade un poco de leche a la salsa de coliflor antes de triturarla, quedará más ligada.
• Si quieres un gratinado dorado extiende queso rallado antes de hornear
• El tiempo de horneado variará en función de la temperatura de los ingredientes. Si están calientes bastará con 10-15 minutos.

Espero que disfrutes de esta receta, no olvides contarme qué te ha parecido.